珍珠花菜形似雨花，又名雨花菜，野生于藻木丛中，吃起来口感好，含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、粗纤维、钙、铁、磷等营养物质和元素，具有减肥、美容、防癌抗癌作用，医学上具有明目、降压、利尿、解毒等功效。

珍珠花菜（雨花菜），真正学名：省沽油（《救荒本草》）。异名：珍珠花（《救荒本草》），双蝴蝶（《浙江天目山药植志》），是中国稀有的可食用灌木；珍珠花菜嫩叶、嫩梢和花蕾中粗脂肪、总氨基酸和必需氨基酸等营养成分质量分数很高，是一种纯天然绿色山野菜.。

干品用温水泡发后，放入清水中漂洗，挤干水份可素炒、炖肉、做汤，是良好的火锅料菜。